【熱銷商品】廚藝之鑰套書(上下冊)~暢銷書籍





 





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商品訊息描述:

這次,你無需了解蛋白質內部的螺旋結構,
也能掌握食材天性,做出美味佳餚!
熱賣商品英文

大力推薦經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作
細數並食材特性、烹調技法與變化應用,解開成就佳餚的美味關鍵

★2005年美國美食雜誌Bon Appetit年度美食作家

★《時代雜誌》2008年全球百大影響人物

★ 代表作《食物與廚藝》獲得國際專業廚師學會(IACP)評選為經典烹飪用書、美國餐飲界最高榮譽詹姆士.畢爾德基金會評選為最佳食物類參考用書,以及英國《衛報》評選近十年最佳食物類用書。

◎ 完美廚藝第一步:了解你在煮什麼

網路熱銷商品不管是對初學者、家庭煮夫煮婦,或是專業廚師,烹調要愉快且成功,都得先了解自己的烹調食材。再有創意的超人氣產品廚師,也得依照食物天性來發揮。《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基,從數十年來對食物和廚藝的精研中,擷取出日常烹飪的實用知識,並親身試驗,修正結果。帶領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理、保存和烹調,破除廚房中的一知半解,為各式疑難雜症提供明確的下廚指引。

◎ 是科學廚房的基本特價商品課,也是食譜的萬用指南

市面上的食譜多不勝數,但食譜雖多,卻很少說明食物、烹飪用具有哪些基本特性?烹調時該留意哪些食物安全及營養問題?該如何依據手邊材料來調整食譜?這些都是一般食譜無法提供,卻是烹飪時的必備知識。此外,即使是好食譜,也不保證成功,照著食譜做,還必須把語彙及方法轉換成自己的廚房、食材跟經驗。《廚藝之鑰》就是為此而寫:完整涵蓋了從廚房、器具到食材與烹調技術運用等主題,同時給予簡短的解釋。這有助於你了解為什麼要這麼做,並應用在烹飪上,將食譜的抽象指示化為真實的美味菜餚。

◎ 廚房必備的即時解惑者

《廚藝之鑰》是每個下廚者不可或缺的工具書,更是廚藝的基本養成書,以上下兩冊囊括6章廚房、18章食材相關知識。本書也有助於評估食譜優劣,找出其中可能的缺陷或問題,更在烹飪當下可據以調正和修正。最後,這本書還希望能幫助你丟開食譜,開始創作與實驗出屬於自己的烹調方式和菜餚。當你在廚房中遇上任何疑惑時,別在網路上窮蒐正誤難辨的資料,翻開《廚藝之鑰》吧!

最新出版作者簡介

哈洛德.馬基 Harold McGee人氣商品排行榜「為什麼吃豆子容易放屁?」哈洛德.馬基為了這個問題,一頭栽進食物科學的世界,不僅浸淫在期刊論文之間,還走訪世界各地知名大廚的廚房,更把自家廚房當成實驗室,成了名符其實廚房裡的科學家。

他先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學,2004年以《食物與廚藝》一書奠定食物科學的權威地位,2008年名列全球百大影響人物,如今是世界知名的食物和烹飪科學作家。他也為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文,在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等職業專業學校授課,並在美國科學促進會、丹佛自然史博物館、費米研究室等學術專業研討會演講,更常受邀至各大新聞媒體廣播節目。

新作《廚藝之鑰》是《食物與廚藝》的實踐篇,為科學和我們日常生活之間開啟了一個通道,是下廚及烹飪科學的必讀之作。

譯者簡介

鄧子衿2019流行產品熱銷商品中興大學生命科學系,目前專職科學編輯。幼年曾隨外祖母種菜宰雞,長大後假日喜歡逛傳統市場,希望以後有機會嘗試打獵最近流行產品


商品訊息簡述:

  • 原文作者: Harold McGee
  • 譯者: 鄧子衿
  • 出版社:大家出版   
    新功能介紹
  • 出版日期:2012/08/10
  • 語言:繁體中文


 


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下面附上一則新聞讓大家了解時事



洛杉磯機場大停電 三座航廈旅客苦等 | 世界萬象 | 全球 | 聯合新聞網
洛杉磯第一航廈大停電,空橋和行李轉盤無法正常運作,西南航空公司櫃台前,5日晚有數省錢大作戰省錢妙招百名或站、或坐、或臥的旅客在苦等。(本報記者/攝影) 分享 facebook 洛杉磯國際機場(LAX)6月5日晚上發生大停電,西南航空公司被迫取消當晚所有航班,聯合航空公司多次班機受延誤。飛抵旅客必須走樓梯下飛機,但無法領行李。大多數航廈在一小時內恢復供電,但西南與聯航的三座航廈靠緊急發電系統維持達數小時。洛杉磯國際機場所有航廈當天傍晚6時10分,因不明原因突然全面斷電兩秒鐘,隨即轉入緊急發電系統。但只能讓旅客看清折價券代碼網路熱賣商品楚走道,很多角落仍陷入黑暗,與正常時候大放光明完全不同。. } }); } 影響更大的是空橋無法操作,造成下機困難。飛抵洛杉磯的西南航空旅,客沒有空橋正常下機,只能克難走樓梯。他們走進航廈立即面臨另一挑戰,領取行李自動轉盤停擺。第一航廈是西南航空地盤,第七與第八航廈則是聯合航空的天暢銷商品省錢下。當其他航廈恢復光明後,這三座航廈還在苦戰,第七航廈晚上9時30分左右恢復正常,第一、第八航廈直到晚上10時05分才恢復正常。聯合航空取消一個班機網拍熱門商品便宜團購,七個班機改降,15個班機起飛受延誤。


 「六四事件」30周年的敏感時刻 美國大使館官方微博貼出趙紫陽照片


今年逢「六四事件」30周年的敏感時刻,美國大使館官方微博貼出趙紫陽照片,踩中國痛處。(圖片來源/美國駐華大使館微博)

今年適逢1989年六四天安門事件30周年的敏感時刻,美國駐中國大使館上周六在其官方微博上貼出一張前中共領導人趙紫陽和美國總統雷根的1984年合照,此舉令中國政府感到困窘。
1月17日是前中共總書記趙紫陽逝世14周年,直到現在中國仍禁止民間、異議人士前往趙紫陽故居富強胡同6號悼念和祭拜。

趙紫陽因同情六四天安門民主運動,被剝奪中共黨內外一切職務,並被軟禁在家16年,直到2005年1月17日逝世,終年85歲。

六四天安門民主運動事件發生在1989年6月,當時中國出動坦克車、裝甲車、衝鋒鎗鎮壓要求中共反貪污、實行民主的手無寸鐵的愛國學生運動,舉世震驚。據2014年美國白宮解密文件顯示,六四期間,死傷民眾高達4萬人,其中約有10,454人死亡。

今年趙紫陽忌日,北京戒備明顯遠超往年

今年正逢「六四事件」30周年,趙紫陽又一直是中國官方十分敏感的人物,所以,今年趙紫陽忌日,北京戒備明顯遠超往年。據悉,前往趙紫陽故居的獻花民眾被警方強行帶走,部分異議人士從15日開始就被中國國安監控,嚴禁這些人是到富強胡同紀念趙紫陽。

趙紫陽次子趙二軍對《美國之音》表示,今年把守在北京富強胡同趙紫陽故居周邊的員警有一、兩百人之多,這種情況近十幾年來從來沒遇到過。《am730》報導,有前去故居拜祭、在六四事件後因被審查而離職的《人民日報》前記者認為,改革開放不能夠不提起趙紫陽,「如果紀念改革開放缺少這樣一個名字,我們認為是非常不公正的」。趙紫陽在改革開放進程中起了非常大的作用,「胡耀邦、趙紫陽,在鄧小平的支持下,有人叫『胡趙新政』……對這樣一個老人,去世這麼多年了,我們應該表示一下心情」。

中國獨立記者高瑜透露,趙紫陽政治秘書鮑彤及中國人民大學大前副校長謝韜女兒謝小玲等人,均被禁止前去祭奠趙紫陽。但美國大使館的趙紫陽照片至今也沒有被刪除,仍在微博上,已獲得878人按讚,同時有741人留言。大多留言表示「懷念趙老」,有網民感慨:「那個年代一去不復返了。那個年代還有憧憬,現在只有粗魯。」

《中央社》報導說,中共當局嚴控民間紀念趙紫陽,美國駐中國大使館貼出趙紫陽與雷根的合照,不但成為網民談論的話題,也頗令中共官方尷尬。

此外,美國大使館的微博還貼出的另一張照片是前美國副總統沃爾特蒙代爾(Walter Mondale)和中國當時駐華盛頓聯絡處負責人柴澤民的合照。這則微博說,為了「紀念美中40年,美國駐華大使館將不定期發佈歷史上的今天系列內容,以紀念美中關係過去40年來的重要里程碑」。

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